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大豆的一般成分

商用大豆,約有8%的種皮,90%的子葉和2%的胚軸和胚芽。

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成 分 含 量(%) 成 分 含 量(%)

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油 脂 18-22 磷 脂 1.5-3.0

水 分 9-13 碳水化合物 17.8-31.0

蛋白質(zhì) 41-45 灰 分 4-5.5

粗纖維 4.2-6.2

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